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正月と言うことで甘酒を作ってみました。米のでんぷんが糖分に変わって、ちゃんと甘くなりました。これにイーストを入れて糖分をアルコールに変えるとどぶろくになるようですが、酒税法で禁止されているのでやってはいけないようです。

[材料]
米 一合
米麹 一袋

[作り方]
1.お粥を作ります。私の場合は土鍋で作りました。
2.お粥に米麹を混ぜます。
3.60度弱で8時間ほどで甘くなりました。
我が家にはパン用の発酵器があるので、60度キープが容易にできましたので、すごく簡単でした。

甘酒

甘酒のレシピと画像
麹漬け,ニシン漬け,甘酒にトライ