卵をもらったので久しぶりに、手作りスモークを作りました。
なかなか、美味しく出来上がりました。

材料
卵　５個
醤油 100cc
味醂 100cc
水 200cc
塩 少々
ブラックペッパー 少々

（１）茹で卵を作ります
　10分ほど茹でました

（２）卵の殻をむいて、醤油、味醂、水 、塩、ブラックペッパー を混ぜた液に一晩漬けこみます

（３）卵を液から出して、ペーパータオルで拭いて、乾燥させます。
扇風機を使って30分ほど乾燥させました。

（４）50〜60℃で30分ほど燻製
ヒッコリーとリンゴのチップを半々にブレンドして使いました。

（５）出来上がった燻製卵はそのままでも食べられますが、冷ましてから冷蔵庫に入れて、一晩たってからの方が味が落ち着いて美味しくなります。




スモークタマゴ(燻製卵)レシピ
手作りスモークレシピ

今回は新しくスモーカー（燻製器）を耐火煉瓦で作成しました。
以前使っていたものは、練炭コンロの上にベニヤ板で作った箱を乗せたもので、火災が心配でした。
今回は庭に耐火煉瓦で、温度計もデジタルにしました。

手作りスモーカー（燻製器）

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