つぼさんの趣味のブログ

趣味のテニス(錦織圭、大坂なおみ),バードカービング,ベランダ菜園・果樹,音楽,海外旅行,国内旅行,グルメお取り寄せ,スモーク,陶芸,水墨画,浮世絵、木版画などに関するブログです。

タグ: レシピ


豆餅が食べたくなって、久しぶりに家庭用の餅つき機で作りました。。

我が家の餅つき機は最大1.5KGまでのお餅がつけます。
もち米1.5KG、黒豆200g、25g、青のり適量、餅とり粉適量を用意。
(1)前日にもち米と黒豆を洗って水につけておきます。
(2)翌日、黒豆をつけておいた水とともに10分ほど茹で、湯だったらざるで水切り。
(3)もち米をざるで30分ほど水切り。
(4)餅つき機に蒸し水ともち米をセットしてから蒸しを開始。
(5)ピピッと鳴ったらふたを開けて、塩と青のりを振り入れてから、餅つきスタートボタンを押す。
(6)再度ピピッと鳴ったら、つき上がり。
(7)ボールにお餅を移して、黒豆を加えて混ぜていきます。
(8)ナマコ型に伸ばして、少し硬くなったらカットして出来上がり。

冷蔵庫に保存しておけば、結構長い期間カビずに食べられます。

家庭用の餅つき機で豆餅を作りました

家庭用の餅つき機で豆餅を作りました

家庭用の餅つき機で豆餅を作りました

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昨年の4月にネットで5年物の苗を購入して庭に植えつけた甘夏みかんの実が3個ほど収穫できました。
せっかく出来た無農薬、ワックス無しの甘夏なので、次のような手順でマーマレードを作ってみました。

(1)ミカンの皮を細く切って3度ほど煮て水を入替えて、苦味を出します。
(2)とろみを出すために、種は茶袋に入れて一緒に煮てペクチンを出します。
(3)袋から出した実と、ミカンの総重量の1/3ほどの量の砂糖を加えて煮ます。
(4)さらにミカンの総重量の1/3ほどの砂糖と、レモン汁を大匙半分ほど加えて煮詰めます。
(5)空き瓶を熱湯で消毒してから逆さにして水を切ります。
(6)ビンに詰めて、さめてから冷蔵庫に。
長期保存のためにはビン詰めしてから更に熱湯消毒するようですが、空き瓶4個ほどしか出来なかったので、直ぐに食べてしまうので省略しました。
砂糖は白砂糖とグラニュー糖を半々にしました。

トロミを出すために、種を茶袋に入れて煮ましたが、市販のジャムのようにはとろみがつきませんでした。
それが手作りの良いところでもあります。ちなみに、市販のジャムは水分を多くして、それをトロミでカバーして増量しています。

毎朝パンにつけて食べていますが、なかなか美味です。

甘夏みかんの実を3個収穫

甘夏みかんのマーマレードを作ってみました

甘夏みかんのマーマレードを作ってみました

甘夏みかんのマーマレードを作ってみました

甘夏みかんのマーマレードを作ってみました

甘夏みかんのマーマレードを作ってみました

甘夏みかんのマーマレードを作ってみました

甘夏みかんのマーマレードを作ってみました

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ソフトポークジャーキーとほぼ同じに作りましたが、そこそこでした。
[材料]
鳥の手羽元 12個
たまねぎ 半個
にんにく1個
醤油 3/4カップ
お酒 3/4カップ
塩 
ブラックペッパー
[作り方]
(1)手羽元に塩、ブラックペッパーをふります。
(2)たまねぎ、にんにくをすりおろします
(3)(2)に醤油、お酒を加えたものに肉を入れてジップロックに入れて、冷蔵庫で8時間ほど漬け込みます。
(4)お酒で表面の漬け汁を洗います。
(5)100度のオーブンで45分焼きます。
(6)60−70度位で15分程スモークをします。チップはヒッコリーと桜のミックスを使っています。
(7)冷蔵庫で3日間ほど寝かしてからが食べごろです。




チキン 手羽元のスモーク




手作りスモークレシピ

手作りスモーカー

市販のスモーカー、燻製器
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